À propos

Pourquoi ce site

La plupart des contenus sur le chocolat expliquent quoi faire, rarement pourquoi. Quand la ganache tranche ou que la tablette blanchit, il ne reste plus qu'à recommencer au hasard.

Nous prenons le problème dans l'autre sens : chaque fiche part de la matière. Ce que fait le beurre de cacao en refroidissant, pourquoi une crème entière tient là où une crème allégée sépare, ce que le pourcentage change à la masse de chocolat nécessaire.

Comment nous travaillons

Les recettes sont testées en cuisine domestique, avec le matériel qu'on a chez soi, et non en laboratoire professionnel. Quand une recette dépend de votre four ou de votre plan de travail, nous le disons.

Les fiches de maisons distinguent systématiquement deux choses : les éléments factuels, issus des publications des maisons et de sources recoupées, et nos appréciations d'usage, qui viennent de nos essais. Les sections « ses limites » sont aussi fournies que les sections élogieuses — sans quoi un répertoire n'est qu'un catalogue.

Ce que ce site ne fait pas

Il ne vend rien. Il n'affiche aucune publicité. Il ne contient aucun lien affilié et ne perçoit aucune commission. Il n'accepte ni échantillon ni contenu sponsorisé.

Il ne dépose aucun cookie, ne charge aucune police distante, aucun script tiers et aucun bouton de réseau social. Aucune donnée n'est transmise à qui que ce soit lorsque vous consultez une page.

Comment il est fait

PHP natif, sans framework. Les contenus sont écrits en Markdown, les données en JSON. Une seule feuille de style, un seul script d'une vingtaine de lignes, servant uniquement à ouvrir le menu sur téléphone. Aucune animation au défilement.

Ces choix ne sont pas de la coquetterie technique : ce sont eux qui permettent de garantir qu'aucune donnée ne part ailleurs.

Signaler une erreur

Une date fausse, un dosage qui ne marche pas, un lien mort : écrivez-nous. Les corrections sont apportées et la date de mise à jour de la page modifiée en conséquence. Voir la page contact.